Macaroni Schutel

Bahan:
150 gram macaroni, rebus, tiriskan
1 kaleng corned beef
1/2 buah bawang bombay, rajang halus
1 siung bawang putih, rajang halus
2 sdm tepung terigu
1 sdm margarine
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu sapi bubuk
250 ml susu cair
4 butir telor, kocok lepas
100 gram keju cheddar, parut
50 gram keju parmesan, parut
50 gram mentega, potong dadu

Cara Membuat :
1. Panaskan margarine, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata.
3. Tambahkan susu cair. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Angkat dari kompor.
4. Masukkan corned beef, telor kocok, pala, merica, garam, dan keju cheddar. Aduk rata.
5. Campurkan macaroni rebus dengan adonan corned beef. Masukkan dalam
pinggan tahan panas.
6. Panaskan oven 180°C.
7. Taburi campuran macaroni dengan keju parmesan parut dan mentega. Panggang sampai matang.

Masak untuk 100 orang

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bila kebetulan dapat tugas masak untuk seratus orang, berapa beras diperlukan? 1 kg beras = 10 orang lunchbox, kalau buffet bisa lebih hemat 1 kg daging = 15 potong 1 ekor ayam = 8 potong u/ lunch box, 12 potong u/ buffet 1 kg buncis = 10 orang 1 blok tempe = 10 s/d 15 org, oseng tempe atau kering tempe 1 ly pudding 2 lt = 25 porsi Udang utuh 1 kg, kalau sudah dikupas bersih menjadi 50%-nya 1 kg beras ketan = 30pcs lemper 250 gr makaroni = 25pcs makaroni schootel cup…

Fruit Pie

Bahan kulit Pie:

• 250 gr tepung terigu, serba guna
• 1/2 sdt garam
• 125 gr mentega
• 5 sdm air es

Bahan Vla :

• 500 cc susu
• 100 gr gula kaster
• 5 btr kuning telur
• 30 gr tepung maizena
• 1 sdm mentega
• 1 sdt vanilli extract
  

Bahan Topping :
Aneka buah, spt strawberi segar iris tipis, kiwi, anggur hijau, anggur merah, jeruk mandarin kaleng, atau buah lain spt semangka, melon yg dibentuk bulat, dan lain-lain.

Bahan Siraman:

1 sdt agar-agar putih100 cc air1 sdt gula(didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)

Cara membuat :
Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang. Lebih kurang 20 menit.

Vla :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan.
Penyelesaian:
Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar-agar bening

Mixed Salad with Yummy Sauce

Bahan :

• 150 g Apel malang, kupas
• 100 g kentang, kukus, potong dadu
• 100 g Melon, potong dadu
• 200 g nanas, potong kasar
• 50 g daun selada, sobek kasar
• 100 g strawberry, belah dua

Saus, aduk jadi satu :

• 150 ml Milkmaid Fullcream
• 65 ml air jeruk lemon
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm saus tomat botolan
• 1 sdm mayonaise botolan
• 1 sdm peanut butter creamy

Cara membuat :
Susun buah-buahan dalam mangkuk. Simpan dalam lemari es hingga dingin.
Tuangi Saus, aduk rata.
Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Roti Jala

Roti jala adalah masakan khas melayu, roti yang berbentuk dadar dengan pola jala disebut roti jala. Dihidangkan bersama gulai kambing yang sarat bumbu, bagi yang berpantang daging kambing bisa diganti dengan daging sapi…

Bahan Roti :

• 225 gr tepung terigu
• 3 butir telur ayam
• 2 sdt garam
• 500 cc santan yang sedang kentalnya
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

• Campur tepung dan garam, tuang santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga adonan halus
• Masukan telur, aduk rata, bila masih bergerindil, saring adonan hingga benar2 halus Tambahkan minyak, aduk rata hingga kalis.
• Panaskan wajan datar, masukkan adonan ke dalam cetakan roti jala kemudian putar-putar di atas wajan hingga berbentuk jala.
• Biarkan hingga matang. Angkat, lalu lipat berbentuk gulungan dadar, lakukan hingga selesai, sisihkan

Gulai kambing
Bahan :

• 1 kg daging kambing, campur bagian iga dan kaki
• 2 liter air utk merebus 2 bh kembang pekak
• 1 sdt merica butiran 400 ml santan kental 75 ml minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas

Bumbu lainnya :

• 200 gr cabe giling
• 1 sdm bumbu kambing cik one
• 2 bh asam kandis
• 3 batang sereh,
• pipihkan 4 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 lbr kecil daun kunyit
• Garam secukupnyaGula pasir sedikit

Cara Membuat :

• Potong-potong daging kambing sesuai selera, Rebus daging dengan air mendidih, sampai daging empuk. Tiriskan airnya, sisihkan
• Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, tuang air kaldu, aduk2
• Masukan santan kental, aduk terus agar tidak pecah, sampai mendidih
• Masukan potongan daging, cicipi garamnya, masak sampai kuah agak mengental
  

Tahu Campur Surabaya

Bahan-Bahan:

Untuk kuahnya terdiri:

• 1/2 kg daging sapi shengkel direbus dibuang busanya,di-iris bentuk kubus. Beri garam, dan bubukan kaldu daging.
• 2 batang daun bawang di iris 2 cm
• 2 batang seledri di iris 2 cm
• 1 batang sereh di potong 4 cm
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 sendok makan minyak

Bumbu halus untuk kuahnya:

• 4 siung bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 ruas kunyit1 ruas jahe
• 1 ruas laos
• 4 biji kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten

Condimen :

• 200 gram kecambah direbus setengah matang,
• tiriskan200 gram bakmi /suun direbus tiriskan
• 1 kotak tahu uk. 5 x 10 cm di iris melintang menjadi 5, digarami, digoreng.
• 5 lembar daun slada
• 100 gram brambang goreng untuk tabur

Sambal:petis sambal oelek

Cara : Semua bumbu halus diulek dan ditumis dengan minyak sampai kuning agak kecoklatan. Cemplungkan kedalam rebusan daging. Tambahkan kedalam rebusan:daun brambang, seledri, sereh, dan daun jeruk purut. Rebus daging sampai empuk, sisihkan.

Penyajian:

petis + sambal cabe + kuah daging di ulek di piring sampai petis larut. Ditambah 2 lembar irisan daun selada, irisan tahu goreng, bakmi, taoge,ditebari dengan brambang goreng. Disiram rebusan daging dan kuahnya panas2

Black Forest

Source : Fatmah Bahalwan**

Bahan :

• 8 btr Telur (ukuran sedang)
• 60 gr coklat bubuk
• 40 gr maizena
• 100 gr terigu
• 1 sdm emulsifier
• 100 gr mentega, lelehkan.
• 200 gr gula pasir
• ¼ sdt vanillie
• 500 gr Krim kocok (butter krim)
• 100 gr dark cooking chocolate
• 10 bh cherry merah
• 1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara Membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental,masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata,masukkan mentega leleh aduk rata
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang,dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter krim, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua olesd an beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter krim, hias dengan dark cookingchocolate serut hingga tertutup semua.
7. Semprotkan butter krim, hias dengan cherry merah.